アカモクと加工品の紹介

アカモクのパンフレットを作成しました

「丹後の新食感」海藻あかもく（PDF：1,730KB）

アカモクとは？

アカモクは冬に旬を迎えるホンダワラ科の海藻です。丹後で食習慣のあるホンダワラ（ジンバ）とは別の種類です。長いものは10m程まで成長し、海面を覆い尽くします。丹後では平成26年頃から食べられるようになった海藻ですが、シャキシャキとした食感とネバリが美味で、大変注目されています。
店頭に並ぶのは2月から約1ヶ月間の期間限定品になっており、丹後ではスーパーの鮮魚コーナー等で販売されています。

アカモクに含まれる食物繊維はアルギン酸やフコイダンが主体で、いわゆるネバネバ成分です。これらの成分には免疫力を高めたり、ガンの抑制効果があるとして研究が進められています。また、ワカメに比べ、カリウムやカルシウムが多く含まれています。

 

アカモク：湯通しして冷凍したもの（京都府中小企業技術センター分析）
ワカメ：湯通し塩蔵品を塩抜きしたもの（食品成分表の値）
沖縄もずく：塩蔵品を塩抜きしたもの（食品成分表の値）

調理例

アカモクは磯臭さが少なくさっぱりとしているので、どんな料理にも合います。簡単なものでは、和え物やサラダ、味噌汁の具などとして楽しむことができます。

その他の調理例については、パンフレット「アカモクとホンダワラ」をご覧下さい。
生のアカモクの下処理方法もご覧下さい。

 アカモク加工商品の紹介

より気軽にアカモクを楽しんでもらうため、様々な加工品が生産されています。下処理いらずで料理に御利用いただけます。もちろんそのままでもおいしくお召し上がりいただけます。

京都府漁業協同組合では、食べやすいミンチ状の商品が製造されています。

アカモク養殖を行っている漁業者による加工グループ「京あかもく」は、保存がしやすく使いやすい、佃煮の瓶詰と湯がきアカモクパウチを製造しています。※京あかもくの商品はとろみがない代わりに、未開封時に常温での長期保存が可能です。

これらの商品は、宮津まごごろ市（外部リンク）や丹後王国「食のみやこ」（外部リンク）等のお土産ショップで購入できるほか、インターネットで購入できるものもあります。

加工業者の問合せ先

京都府漁業協同組合（直販課）
舞鶴市字下安久1013-1
電話0773-77-2206

京あかもく
宮津市字長江371-1
電話080-1483-2723

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