お茶豆知識

このページは、茶生産に関わる一般技術、茶の歴史など、お茶に関する情報を集めています。

お茶の品種

• 宇治品種について
  てん茶用（PDF：974KB）と玉露用宇治茶品種について
• 京都府奨励品種一覧（PDF：105KB）
• 宇治在来種
  宇治在来種の育種上の価値について
• 選抜と収集
  育種のための選抜と収集について

宇治茶の栽培

• 育苗と定植
  茶園作りのための育苗と定植について
• 被覆栽培（覆い下栽培）
  宇治茶の被覆栽培について
• お茶の育て方（PDF：229KB）
  家庭でお茶を育てる方法について

茶の病害虫

• 茶の病害虫
  主要な害虫の概要について

宇治茶をおいしく飲むには

• 煎茶
• 玉露
• 抹茶
• 番茶

茶の機能性

• テアニンについて
  お茶の旨味成分テアニン（PDF：218KB）について説明します。
• カテキンについて
  お茶に含まれるカテキン類の種類について説明します。
• ビタミンについて
  お茶に含まれるビタミンや食物繊維について説明します。

京都の茶生産の歴史

京都府の茶の生産の歴史を紹介します。

磑術

茶臼にまつわるお話や茶臼の製作法等を記載した「磑術（がいじゅつ）」の写しの一部です。稼堂老人（雅号稼堂または衆白堂、本名黒本植、漢学者、国文学者）が、昭和4年1月30日に茶業研究所に来所され、「磑術」と題して書き残されたものを掲載します。ファイルが大きいため、三分割しています。

• 磑術1（PDF：5,291KB）
• 磑術2（PDF：5,152KB）
• 磑術3（PDF：3,971KB）

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