京都中丹認証ジビエについて

京都中丹認証ジビエとは、捕獲された野生のシカ又はイノシシについて、厚生労働省の制定したガイドラインに則した生産工程管理制度において、認証又は登録された者により、徹底した衛生管理のもと生産していることが確認された食肉を言います。

お知らせ

• 「第8回森の京都ジビエフェア」の参加店を募集します！（令和6年9月10日まで）
• 「第7回森の京都ジビエフェア」の参加店を募集します！（令和5年9月12日まで）
• 家庭向けジビエ料理レシピ動画を公開！ （令和5年3月更新）
• 「家庭向けジビエ料理レシピコンテスト」特選レシピ5点が決定しました！ （令和4年12月）
• 「第6回 森の京都ジビエフェア」を開催します！ （令和4年11月19日～令和5年2月12日まで）

（バックナンバー）

ジビエ販売店のご案内

• 京都中丹認証ジビエを購入できる場所 （令和6年9月）

制度・認証登録について

• 京都中丹認証ジビエの登録狩猟者、認証施設、登録店舗の決定と認証マークの制定について（令和6年3月更新）
• 京都府中丹地域における野生鳥獣肉生産工程管理制度について（平成29年6月）

「家庭向けジビエ料理」レシピ一覧

料理名（レシピ）	レシピ動画 （YouTube）
ヘルシーそぼろ丼（PDF：162KB）	2分15分
鹿タコス（PDF：164KB）	1分47秒
鹿肉の福袋煮（PDF：144KB）	2分02秒
刺激的な鹿せいろ（PDF：203KB）	2分16秒
鹿角いクレープ（PDF：176KB）	2分10秒
鹿肉だんごの黒酢あん（PDF：256KB）	1分22秒
鹿肉とアボカドのロール焼き（PDF：239KB）	1分48秒
茹で肉の中華風和え（PDF：217KB）	1分43秒
ガラシャの里の恵み ～鹿バラ寿司～（PDF：575KB）	1分51秒
鹿ミンチのそぼろしぐれ煮（PDF：561KB）	1分09秒
イノシシの柳川煮（PDF：649KB）	1分24秒
シカカツ（PDF：310KB）	1分15秒
シカッケ（四角い鹿肉コロッケ）（PDF：310KB）	2分01秒
シカレツ（鹿肉を使ったオムレツ）（PDF：301KB）	1分55秒
鹿肉のキーマカレー（PDF：271KB）	1分25秒
鹿肉のサラダ（PDF：206KB）	1分14秒
ねぎま鍋風もみじ鍋（PDF：495KB）	2分08秒
鹿肉のミートソース（PDF：259KB）	1分57秒
猪肉の魯肉飯（ル―ローハン）（PDF：584KB）	1分36秒

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