京都的品牌产品

在京都悠久历史和传统中孕育诞生,成为京都饮食特色的京都府产农林水产物中,经过严格筛选的精品,经产品质量认证的优等「品牌京都产品」,贴上京都的标签销售。

品牌京都蔬菜
品牌水产物
品牌加工产品 

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品牌京都蔬菜（周期物）

水菜(mizuna)

• 以叶茂细痕见长。可除腥、除膻。
• 清脆可口,无怪味。
• 内含丰富的维生素E。
• 可油炸、炖煮、色拉、凉拌、腌制,是每日不可缺少的佳肴。

壬生菜（mibuna）

• 与水菜自然杂交,叶子呈刀片状。
• 以特有的辣味和香味见长。
• 内含丰富的维生素C和食物纤维。
• 独具的轻淡风味可用来凉拌、清炒、腌制一夜的咸菜。

九条葱（kujiaonaigei）

•  叶内汁液嫩滑,是九条葱香甜滑口的秘诀。
• 绿叶中含有丰富的胡罗卜素和维生素B。
• 除作辅料外,适合炖煮、油炸、凉拌香葱醋汁鱿鱼等。

品牌京都蔬菜（春夏物）

京竹笋（kyotakenoko）

• 3月下旬-5月上旬
• 约有300年的历史,是春季时鲜的首选。
• 无涩口之感,肉厚滑口。
• 含有适度的蛋白质、糖份等,纤维丰富。
• 可作花椒芽凉拌、煮嫩竹、天妇罗、生鱼片等。 

伏见辣椒（husimitogarasi）

• 4月下旬-10月下旬
• 以前以伏见为中心进行种植,现在扩大至府内其它地方。
• 属于没有辣味的品种。
• 含有丰富的钙和食物纤维。
• 可作烧烤、炖煮、天妇罗等。嫩叶、茎等可咸烹海味

万愿寺辣椒（manganjisisito）

• 5月中旬-10月下旬
• 是在舞鹤地区栽培的大型品种。
• 肉厚丰满,以香甜、柔软见长。
• 含丰富的维生素C和食物纤维。
• 因其子粒少,因此可烧烤、炖煮、油炸。

贺茂茄子(kamaonasu)

• 4月下旬-9月下旬
• 是250～300克／个的大茄子。
• 肉质细腻,可炖煮不烂。
• 含丰富的维生素C。
• 可酱烤串茄子。
• 口感良好,适合油炸。 

京山科茄子（kyoyamasinanasu）

•  6月上旬-9月下旬
• 鸡蛋大小,圆润肉厚。
• 皮与果肉松软细腻,口感清淡。
• 香味十足,含有丰富的钙,磷和矿物质。
• 适合炖煮、烧烤、作米糠酱菜。 

鹿谷南瓜（sisigatanikabotya）  

•  7月上旬-8月中旬
• 是一种葫芦形状的南瓜。

肉质细腻,粘滑,炖煮而不烂。味道清淡。

• 含有丰富的维生素C。
• 以葫芦形状的外观,里面可放入肉馅等做菜。

京都小蔓菁(kyokokabu)

• 5月上旬～7月下旬、9月中旬～12月中旬
• 雪白的肌肤,美丽的形状
• 肉质细腻,微微发甜味。
• 做京都咸菜或蒸菜、是京料理中不可缺少的食材。 
• 可做色拉等生吃,叶子的部分很好吃。

品牌京都蔬菜（秋冬物）

京丹后梨（kyotangonasi）

• 9月上旬-9月末
• 在环海、明媚的丹后半岛生长着「黄金21世纪」
• 使用光探测糖度精选出来的高糖度、高品质的青梨。
• 甘甜可口,水分充足。
• 秋季闲暇的最佳选择。 

紫头巾豆（murasakizukin）

• 9月下旬-10月下旬
• 产于丹波黑大豆的秋季毛豆。
• 粒大味甜。
• 因皮呈紫色,宛如头巾状,故以此为名。
• 含丰富的蛋白质,钙和维生素C。

 

京都小蔓菁 （kyokokabu）

 

• 5月上旬～7月下旬、9月中旬～12月中旬
• 雪白的肌肤,美丽的形状
• 肉质细腻,微微发甜味。
• 做京都咸菜或蒸菜、是京料理中不可缺少的食材。
• 可做色拉等生吃,叶子的部分很好吃。

圣护院蔓菁(syogoinkabu)

• 10月下旬～3月上旬
• 约280年前、在圣护院的农家由近江辣萝卜开始生产的。
• 形状为球形个大。
• 肉质细腻,口感清脆。
• 含有丰富的维生素C。用于京都酱菜「千枚漬」 
• 可做蒸菜,色拉等生食,用途广泛。 

 

圣護院萝卜（syogoindaikon）

•  10月下旬-2月下旬
• 约160年前,圣護院的农民从尾张的长大根开始种植。
• 以无苦味,淡淡甜香见长。
• 长时间炖煮也不烂,软和香甜。
• 含丰富的维生素C。一般与豆腐、芋头、海带等炖煮烹制。

 

慈姑（kuwayi）

• 12月
• 以「结好运」为愿,属节日不可缺少的佳肴。
• 以甜中为苦见长。因稍涩,常将皮去掉加淘米水、醋等煮后食用。

 

 花菜(hanana)

• 1月上旬-4月上旬
• 在伏见桃山附近剪下的一种带茎叶的植物而栽培的花蕾。
• 口感香甜,独居风味。
• 维生素C丰富。
• 可用来凉拌、放入汤中的菜,炖汤、腌制。

 

虾芋（ebiyimo）

• 10月下旬-1月下旬
• 芋头的一种,形状很像虾。
• 炖煮而不烂,味道满满浸入其中。
• 含丰富的维生素C和E。
• 以与干鳕鱼慢慢煮食有名。 
   

 

金时人参（kintokininjin）

•  11月上旬-1月下旬
• 里外均呈红色。
• 肉质柔软、香甜。
• 含丰富的维生素A、B、C和食物纤维。是做酒糟和正月等冬季佳肴的缺少的。也适合烹制小菜。 

堀川牛蒡（horikawagobo）

•  11月上旬-12月下旬
• 越年栽培的大型牛蒡。
• 以香味十足,纤维柔软,味道浸入其中而有名。
• 内含丰富的维生素C和矿物质。
• 可将肉或虾夹入其中炖煮。烹饪前用水漂洗碱味。

山芋(yamanoimo)

• 11月中旬～12月下旬
• 一般称之为「つくねいも」(炖煮山芋)的一种圆形山芋。
• 肉质结实,水分少,很有粘性为其特色。
• 维生素C含量丰富。
• 除了擦碎做菜末以外、还作为做点心的原料使用。

丹波栗子（tanpakuli）

•  9月上旬-10月下旬
• 论栗子,还是丹波栗子有名。
• 粒大,色泽鲜艳。
• 含丰富的维生素B。
• 可做糖水栗子和蜜饯点心等。还可做栗子饭、炒栗子等。 

小豆（京都大纳言小豆）(azuki)

•  12月上旬～2月下旬
• 粒大,色泽光亮,香味独特。

• 颗粒均一,不容易煮烂,适合烹制粒状豆沙。
• 是制作京都高级糕点不可缺少的。

黑豆（新丹波黑大豆）（kuromame）

•  12月下旬～2月下旬
• 粒大无皱,炖煮而不烂。
• 含丰富的钙和维生素B。
• 色泽鲜美,是节日佳肴不可缺少的。通常用来烹制点心和豆饭等。 

品牌水产物

丹后鸟蛤贝

• 5月下旬～7月下旬
• 京都府独自的技术开发的,用在海上漂浮的筏子从稚贝开始经历1年的时间培育。
• 比一般的鸟蛤贝要大一圈。
• 肉厚有独特的甜味。
• 可以用开水烫一下做冷菜.生吃之外、还可以微微烤一下非常好吃。 

圣护院蔓菁加工品

圣护院蔓菁汤

商品名：「朝雾孕育的蔓菁汤」
原材料：亀冈市产圣护院蔓菁（京都品牌产品）、咸肉、清汤等（原材料的一部分含有奶制品、小麦、牛肉、大豆、鸡肉）
形态：冷藏食品、真空包装（低温杀菌）
内容量：2•50g／袋