京のブランド産品（野菜2）

京壬生菜（壬生菜）

ブランド認証年度：平成3年度 出回り時期：一年中

みずなの自然交雑でできたもので葉がへらの形をしています

特有のピリッとした辛みと香りが特徴です

さっぱりとした風味で、和え物、炒め物、一夜漬けなどにも使われます

金時にんじん

ブランド認証年度：平成3年度 出回り時期：11月上旬～1月下旬

表面だけではなく、中まで真っ赤です

肉質がやわらかで、甘みがあり、煮炊きするとさらに引き立ちます

粕汁や正月の煮しめなど冬の料理の彩りとして欠かせません

 

くわい

ブランド認証年度：平成3年度 出回り時期：12月上旬～12月下旬

「良い芽がでますように」と縁起物として、おせち料理の煮物には欠かせない一品です

甘みと特有のほろ苦さが特徴です

煮物のほかスライスして揚げ物にしたり、鍋物にも適しています

やまのいも

ブランド認証年度：平成5年度 出回り時期：11月上旬～2月下旬

一般に「つくねいも」と呼ばれる丸いもの一種です

肉質がしまり、水分が少なくて、たいへん粘りが強いのが特徴です

すりおろしてとろろ汁にするほか、菓子原料としても使われます

紫ずきん

ブランド認証年度：平成8年度 出回り時期：9月上旬～10月下旬

丹波黒大豆から生まれた秋のえだまめです

粒が大きくコクがあり、甘みがたっぷりです

豆の薄皮が薄紫色で、頭巾のような形をしていることから名付けられました

京山科なす

ブランド認証年度：平成10年度 出回り時期：6月中旬～10月下旬

玉子を大きくしたような丸みのあるふっくらとしたなすです

肉質が緻密で、煮炊きしても型くずれしません

煮物、焼きなす、ぬか漬けなどに適しています

京こかぶ

ブランド認証年度：平成19年度 出回り時期：5月上旬～7月中旬、9月中旬～12月中旬

真っ白い肌、美しい形状のこかぶで、きめ細やかな肉質、精細な甘みがあります

京漬物やかぶら蒸しをはじめとした、京料理には欠かせない食材です

サラダでの生食など手軽に利用でき、葉の部分もおいしく食べることができます

聖護院かぶ

ブランド認証年度：平成19年度 出回り時期：11月中旬～2月下旬

約280年前、聖護院の農家が近江かぶから作り出しました

球形でどっしりとした大かぶで、きめ細やかで緻密な肉質、歯切れの良い食感が特徴

京漬物「千枚漬」に利用されるほか、かぶら蒸し、サラダでの生食など幅広く使用するとができます

京夏ずきん

ブランド認証年度：平成23年度 出回り時期：8月上旬～8月下旬

丹波黒大豆から生まれた夏のえだまめです

粒が大きくコクがあり、甘みがたっぷりで、もちもちした食感が楽しめます

ゆでた京夏ずきんは、豆ごはんやサラダ、かき揚げなどでも楽しめます

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