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食品衛生法等によって、冷凍食品や牛乳、レトルト食品などその成分に規格が定められている食品があります。これらの食品が規格に定められた範囲内の細菌数であることや、牛乳の乳脂肪分や比重等が定められた規格の範囲内にあるか等を確認しています。
★魚肉練り製品
かまぼこ、ちくわ等の魚肉練り製品について、大腸菌群を検査しました。全ての検体から大腸菌群は検出されず、成分規格に適合していました。
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検体数 |
原産地 |
| 5 | 府内産（5） |
「魚肉練り製品（魚肉すり身を除く）の成分規格」
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大腸菌群 |
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陰性 |
★牛乳
牛乳の成分規格について検査しました。全ての検体において、下記表の成分規格を満たす結果でした。
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検体数 |
原産地 |
| 3 | 府内産（3） |
「牛乳の成分規格（ジャージー種以外）」
| 無脂乳固形分（％） | 乳脂肪分（％） | 比重 （15度において） |
酸度 （乳酸として％） |
細菌数 （1mlあたり） |
大腸菌群 |
| 8.0以上 | 3.0以上 | 1.028～1.034 | 0.18以下 | 50,000以下 | 陰性 |
★レトルト食品（容器包装詰加圧加熱殺菌食品）
乳児用食品を含むレトルト食品の成分規格について検査しました。全ての検体において、下記表の成分規格に適合していました。
| 検体数 | 原産地 | 検査結果 |
| 15 | 国産（15） | 全ての検体で、成分規格に適合 |
「容器包装詰加圧加熱殺菌食品の成分規格」
| 当該容器包装詰加圧加熱殺菌食品中で発育しうる微生物 |
| 陰性 |
★生食用食肉
生食用食肉の成分規格（腸内細菌科菌群）について、3検体検査しました。
全ての検体で腸内細菌科菌群が陰性であり、成分規格を満たすことを確認しました。
| 検体数 | 製造所所在地 | 検査結果 |
| 5 | 兵庫県（5） | 腸内細菌科菌群（陰性） |
「生食用食肉の成分規格」
| 腸内細菌科菌群 | 陰性 |
★冷凍食品
府内で流通する輸入冷凍食品（お好み焼き、餃子、たこ焼き等）について、成分規格（細菌数、E.Coli、大腸菌群）の検査を実施しましたが、全ての検体で冷凍食品としての成分規格を満たしていることが確認されました。
| 検体数 | 原産国 |
| （12） | 中国産（11）、タイ産(1) |
「冷凍食品の成分規格」
加熱後摂取冷凍食品であって凍結される直前に加熱されたもの又は無加熱摂取冷凍食品
細菌数：1gあたり100,000個以下
大腸菌群：陰性
加熱後摂取冷凍食品であって凍結される直前に加熱されたもの以外のもの
細菌数：1gあたり3,000,000個以下
E.Coli：陰性
★牛乳
牛乳及び特別牛乳の成分規格について検査しました。全ての検体において、下記表の成分規格を満たす結果でした。
| 検体数 | 原産地 |
| 牛乳(4)、特別牛乳(1) | 府内産(5) |
「牛乳の成分規格（ジャージー種以外）」
| 無脂乳固形分(%) | 乳脂肪分(%) |
比重 （15度において） |
酸度(%) （乳酸として） |
細菌数 （1mlあたり） |
大腸菌群 |
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8.0%以上（牛乳） 8.5%以上（特別牛乳） |
3.0%以上（牛乳） 3.3%以上（特別牛乳） |
1.028～1.034 |
0.18%以下（牛乳） 0.17%以下（特別牛乳） |
50,000以下（牛乳） 30,000以下（特別牛乳） |
陰性 |
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