おはようの キミの笑顔と 朝ごはん

朝は食事の準備が大変です。そこで、朝食を簡単に食べられる工夫を紹介します。
朝食のレシピを前日に考えておきましょう。
和食の場合は、前の夜に準備をしておくと大変楽です。夜の残り物を利用したり、手間のかからないものを利用しましょう。
また、のりや漬物、納豆等も一品になります。お味噌汁のダシは前日に昆布を一晩つけておくだけで、美味しいダシができます。

少しの工夫で今日のあなたは元気になる！

出典：食事でいきいき健康ガイドブック（京都府教育委員会）

＜みぶ菜の漬物＞

• 出し昆布少々を千切りにして入れましょう。

＜白菜の漬物＞

• 人参少々、出し昆布少々、ゆず少々を千切りにして入れましょう。

野菜を食べやすい大きさに切って、ナイロン袋に入れ、重量を計り、その3％の食塩を入れます。昆布以外の材料も全部袋に入れ、少し手でもんでから昆布を混ぜ、変質しないよう冷蔵庫に入れます。

＜下漬＞

かぶの皮を厚めにむいて、2ミリ～3ミリの厚さにスライスする。5％の塩とひたひたにの水を入れて一昼夜漬け、ざるに上げて水気を切る。

＜本漬＞

【本漬調味液】
酢200cc
砂糖90g
みりん40cc
たかの爪適量
※鍋で煮て、冷ましておく

漬物容器に、かぶ、昆布と交互に重ね、調味液を注いで、軽い重しをする。一昼夜したら食べられます。
漬物容器がなかったら、ナイロン袋でも作れます。一昼夜したら変質しないよう冷蔵庫へ入れましょう！

＜材料＞

ちりめんじゃこ、山椒、しょうゆ、酒、砂糖（分量はお好みで）

1. 調味液、しょうゆ、酒、砂糖、を鍋で煮る。
2. 大きなテフロン加工のフライパンで、「ちりめんじゃこ」を乾煎りする。
3. フライパン（じゃこ）の方へ調味液を入れ、さっと煮る。煮汁が無くなる頃、山椒を入れる。

＜材料（2人分）＞
バナナ1本
プレーンヨーグルト240ml
牛乳60ml
さとう大さじ2

1. 材料を冷蔵庫で冷やしておく。
2. 材料をミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
3. 氷を入れたグラスに注ぐ。

＜材料（4人分）＞

じゃがいも2個
ベーコン4枚
たまねぎみじん切り大さじ4
にんじん1/6本
ブロッコリー1/4株
ピザチーズ40g
卵4個
プレーンヨーグルト大さじ1
しお小さじ1/3
こしょう少量
バター大さじ1

1. じゃがいもは皮をむき、2センチ角に、人参は皮をむき1センチ角に切り、ゆでる。ブロッコリーは塩ゆでして細かく切る。ベーコンは短冊切りにする。
2. 卵は割りほぐし、塩、こしょう、ヨーグルト、チーズを加えて混ぜる。
3. フライパンを熱し、バターを溶かし、たまねぎと1の具を入れて炒める。
4. 具に火が通ったら、強火にして、卵を流し込む。大きくかき混ぜて半熟にする。
5. 鍋蓋を使って裏返し、両面を焼く。
6. 切り分けて皿に盛る。好みでケチャップなどを添える。