えびいも（海老芋）

えびいも（海老芋）

えびいもは、有機質が多く、表土の深い、排水良好で湿気をもつ土壌が適することから、この条件にあった京都市の南部地域を中心に栽培がされています。大型のサトイモで海老のように曲がることから、「海老芋」と呼ばれるようになりました。

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現在のえびいもの様子（8月中旬）

 

収穫時期は11月～12月です。

 

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エビイモの収穫（伏見区竹田）

収穫作業（11月中旬）

株元の土を掘り起こし、
茎を持って株ごと引き抜く。

親芋、小芋（エビイモ）、孫芋をはずし、種類別に分ける。

洗って調整した立派なエビイモ

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