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食品标识是消费者购买食品时重要的参考信息,是了解食品内容、选择食品和正确食用食品不可缺少的。此外,出现问题时,还能成为快速查找原因,回收食品的线索。
加工食品是指冷冻食品、茶、点心、牛奶、鱼肉加工食品等加工过的食品,用容器包装的食品。
(例)日本的食品标识例
*其它,根据食品的种类标注指定事项。
食品卫生法对食品添加剂的定义是在制作食品的过程中,为加工或保存食品用添加或混合的方法使用于食品的物质。
已确认其安全性和有效性,被厚生劳动大臣指定使用的添加剂。
(2) 既有添加剂
在我国被广泛使用,具有长期用于食物的经验的添加剂
(3) 天然香料
从动植物上提取的天然物质,以给食品增加香味为目的。
(4) 一般食品添加剂
既是食材又作为添加剂使用的物质(草莓汁、琼胶)
既作为一般食品食用又作为添加剂使用的物质一览表(厚生劳动部主页)
在日本,用于食品的添加剂原则上要标注化学名。
有时会同时标注用途名即化学名的使用目的和效果。
另外,也有标注概括名的情况。
(例:日语标注)
(例:汉语标注)