第2回 家庭向けジビエ料理レシピコンテストを開催します！

1 趣旨

誰もが親しみやすいレシピを提案していただき、安心安全で美味しいジビエ（シカ肉）をより日常的な食材として普及していくことを目的にレシピコンテストを開催し、選定したレシピを多くの方に調理してもらえるよう動画を作成して公開します。

・レシピコンテスト開催要領（PDF：246KB）

2 主催

・京都中丹ジビエ街道づくり推進協議会
・京都府中丹広域振興局

3 企画概要

（PDF：578KB）

（1）名称　

「第2回家庭向けジビエ料理レシピコンテスト」

（2）内容　

1. オリジナルレシピ（公開しているレシピと相似しすぎないもの）を募集し、その中から書類審査により最優秀レシピ1点、優秀レシピ2点の計3点を選定します（1人複数応募可）。
2. 書面審査にて選定された3点のレシピは、より多くの方に調理してもらえるようレシピ動画にして広く公表します。このため選定レシピの考案者には、動画への出演をお願いします（手元撮影のみ）。
   撮影時にはオリジナルレシピに加え、身近なジビエ料理として別紙記載の定番レシピ3点のうち1点を選んでの計2点の調理をお願いします（詳細は5レシピ動画撮影への出演を参照ください）。
3. 書面審査にて選出された3点のレシピは、賞品として特別栽培米「丹の国穂まれ」5kgと鹿ロースト200g（真空パック、冷凍）を贈呈します。

（3）応募資格　

1. 京都府内に居住又は通勤している方（プロ・アマ問いません）
2. 自ら調理し、レシピの動画撮影への出演が可能な方（手元撮影のみ）

4 書類審査

（1）内容

応募されたレシピを、次の審査基準に基づき、書面審査で最優秀レシピ1点、優秀レシピ2点の計3点を選出します。

（2）審査基準

食材

・京都中丹認証ジビエ（シカ肉）を使用していること。

・京都府産の食材を主に使用していること。

・家庭で手に入りやすいものを使用していること。

・材料費が比較的安いこと。

調理方法

・簡単な調理方法で必要加熱ができていること。

・家庭でも使える調理器具を使用していること。

・調理にかかる時間が比較的短いこと。

盛り付け

・思わず食べたくなる盛り付けであること。

（3）全体スケジュール

7月	8月	9月	10月	11月
レシピ募集期間 （7/30～9/30）			書面審査 （10月中旬） 優秀等レシピの通知 （10月末）	動画撮影 （11月中旬以降）

5 レシピの動画撮影への出演

1. 書面審査にて選出された3点のレシピ考案者の方には、レシピの動画撮影に出演をお願いします（手元撮影のみ）。撮影された動画は、後日京都府のYouTubeチャンネルにアップロードされます。「10参考」の動画を参照ください。
2. レシピ動画の撮影は、オリジナルレシピに加えて別紙掲載の3点のうちいずれか1点の計2点の調理をお願いします。シカカツ、シカコロッケ、シカレツ（鹿肉を使ったオムレツ）のレシピは別紙のとおりです。どのレシピを調理して頂くかは審査結果の通知の際に調整の上、決定します。

動画撮影場所

市民交流プラザふくちやま　4階クッキングスペース
（京都府福知山市駅前町400番地）

6 参加費用

応募に係る経費は、原則応募者の負担となります。
なお、動画撮影に係る費用（往復の交通費、選定オリジナルレシピと定番レシピ1点の食材費等）ついては、事務局にて負担します。
また、動画の撮影にあたって、規則に基づいて出演料をお支払いします。

7 応募方法

必要事項を記入した申込書を以下の申込先宛て、郵送、FAX又は電子メールにより応募してください。
・レシピコンテスト申込用紙（PDF：117KB）
・レシピコンテスト申込用紙（ワード：17KB）

8 申込先／問い合わせ先（事務局）

ご不明な点などありましたらお気軽におたずね下さい。

〒625-0036　京都府舞鶴市字浜2020
京都府中丹広域振興局農林商工部 農商工連携・推進課　

『家庭向けジビエ料理レシピコンテスト事務局』

TEL：0773-62-2593　FAX:0773-62-2859
Email：c-n-noushoko@pref.kyoto.lg.jp

9 京都中丹認証ジビエを購入できる場所

京都中丹認証ジビエとは、捕獲された野生のシカ又はイノシシについて、厚生労働省の制定したガイドラインに則した生産工程管理制度において、認証又は登録された者により、徹底した衛生管理のもと生産していることが確認された食肉を言います。

【各施設へ事前に御連絡ください。】

夜久野ジビエ　(有)田舎暮らし
福知山市夜久野町直見915番2
HP: https://inakagurashi.bsj.jp/
TEL：0773-38-0553
Email：kentaro@yakuno-gibier.co.jp

道の駅　農匠の郷やくの　やくの高原市
福知山市夜久野町平野2171番地
TEL：0773-38-0543
定休日：第３水曜日

精肉・猪肉・鹿肉の店　浜　
福知山市字牧908番28
TEL：0773-33-3181
Email：09023571543@docomo.ne.jp

寒山
京都府舞鶴市西方寺２４７
HP: https://kwanzanjittoku.com/
TEL：080-5343-1190
Email：yusukeshimizu1985@gmail.com

10 参考

京都府が公開しているレシピ動画URL

http://www.pref.kyoto.jp/c-no-kikaku/news/20210506jibie.html

又は「京都府　ジビエ レシピ動画」で検索！

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